Nutrizione

Le vitamine

Le vitamine: i fatti in breve…

Piccole quantità di vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K sono necessarie per mantenere una buona salute.

Le vitamine liposolubili non andranno perse quando i cibi che li contengono sono cotti.

Il corpo non ha bisogno di queste vitamine ogni giorno, per questo le immagazzina nel fegato e nel tessuto adiposo (grasso) quando non vengono utilizzate.

La maggior parte delle persone non ha bisogno di integratori vitaminici.

Le mega dosi di vitamine A, D, E o K possono essere tossiche e portare a problemi di salute.

I requisiti per le vitamine possono essere espressi in diverse unità matematiche. È necessario prestare particolare attenzione per garantire la comparazione di unità simili.

Quali sono le vitamine?

Le vitamine sono micronutrienti essenziali richiesti dal corpo in piccole quantità per supportare una serie di funzioni vitali. Le vitamine sono divise in due gruppi: solubile in acqua (vitamine del complesso B e C vitamine) e vitamine liposolubili (A, D, E e K).

A differenza delle vitamine idrosolubili che necessitano di una regolare sostituzione nel corpo, le vitamine liposolubili sono immagazzinate nel fegato e nei tessuti grassi e sono eliminate molto più lentamente delle vitamine idrosolubili.

Quali sono le vitamine liposolubili?

Le vitamine liposolubili, A, D, E e K, sono immagazzinate nel corpo per lunghi periodi di tempo e generalmente comportano un rischio maggiore di tossicità rispetto alle vitamine idrosolubili quando consumate in eccesso.

Una dieta normale e ben bilanciata non porterà a tossicità in individui sani.

Tuttavia, l’assunzione di integratori vitaminici contenenti mega dosi di vitamine A, D, E e K può portare a tossicità.

Mentre le malattie causate da una mancanza di vitamine liposolubili sono rare, i sintomi di lieve carenza possono svilupparsi senza un’adeguata quantità di vitamine nella dieta.

Inoltre, alcuni problemi di salute, come la malattia infiammatoria intestinale (IBD), la pancreatite cronica e la fibrosi cistica, possono ridurre l’assorbimento dei grassi e, a loro volta, diminuire l’assorbimento delle vitamine A, D, E e K.

Consultare un medico su qualsiasi potenziale problema di salute che possa interferire con l’assorbimento della vitamina.

Cos’è la vitamina A?

La vitamina A, chiamata anche retinolo, ha molte funzioni nel corpo.

Oltre ad aiutare gli occhi ad adattarsi ai cambiamenti di luce, la vitamina A svolge un ruolo importante nella crescita ossea, nello sviluppo dei denti, nella riproduzione, nella divisione cellulare, nell’espressione genica e nella regolazione del sistema immunitario.

La pelle, gli occhi e le mucose della bocca, del naso, della gola e dei polmoni dipendono dalla vitamina A per rimanere umidi.

La vitamina A è anche un importante antiossidante che può svolgere un ruolo nella prevenzione di alcuni tumori.

Fonti alimentari di vitamina A

Mangiare una grande varietà di cibi è il modo migliore per garantire che il corpo riceva abbastanza vitamina A.

Le forme di acido retinico, retinico e retinoico della vitamina A sono fornite principalmente da alimenti di origine animale come latticini, pesce e fegato. Alcuni alimenti di origine vegetale contengono l’antiossidante, il beta-carotene, che il corpo converte in vitamina A. Il beta-carotene, proviene da frutta e verdura, in particolare da quelli di colore arancione o verde scuro. Le fonti di vitamina A includono anche carote, zucca, zucca invernale, verdure a foglia verde scuro e albicocche, tutte ricche di betacarotene.

Cos’è la vitamina D?

La vitamina D svolge un ruolo fondamentale nell’uso del corpo di calcio e fosforo. Funziona aumentando la quantità di calcio assorbito dall’intestino tenue, aiutando a formare e mantenere le ossa. La vitamina D apporta benefici all’organismo svolgendo un ruolo nell’immunità e controllando la crescita cellulare e proteggendo contro l’osteoporosi, l’ipertensione, il cancro e altre malattie. I bambini hanno soprattutto bisogno di quantità adeguate di vitamina D per sviluppare ossa forti e denti sani.

Fonti alimentari per la vitamina D

Le fonti alimentari primarie di vitamina D sono latte e altri prodotti caseari fortificati con vitamina D. La vitamina D si trova anche nei pesci grassi (ad es. Aringa, salmone e sardine) e nell’olio di fegato di merluzzo. Oltre alla vitamina D fornita dal cibo, otteniamo vitamina D attraverso la nostra pelle che produce vitamina D in risposta alla luce solare.

VitamineCos’è la vitamina E?

La vitamina E apporta benefici all’organismo agendo come antiossidante e proteggendo le vitamine A e C, i globuli rossi e gli acidi grassi essenziali dalla distruzione. La ricerca di decenni fa suggeriva che l’assunzione di integratori antiossidanti, in particolare la vitamina E, potesse aiutare a prevenire le malattie cardiache e il cancro.

Tuttavia, le scoperte più recenti indicano che le persone che assumono integratori di antiossidanti e vitamina E non sono più protette dalle malattie cardiache e dal cancro rispetto agli utenti non integratori.

Molti studi mostrano un legame tra mangiare regolarmente una dieta ricca di antiossidanti ricca di frutta e verdura e un minor rischio di malattie cardiache, cancro, morbo di Alzheimer e molte altre malattie.

Essenzialmente, la ricerca indica che per ricevere tutti i benefici degli antiossidanti e dei fitonutrienti nella dieta, si dovrebbero consumare questi composti sotto forma di frutta, verdura, noci e semi, non come integratori.

Fonti alimentari per la vitamina E

Circa il 60 percento della vitamina E nella dieta proviene da olio vegetale (soia, mais, semi di cotone e cartamo).

Questo include anche prodotti a base di olio vegetale (margarina e condimento per insalata).

Le fonti di vitamina E comprendono anche frutta e verdura, cereali, noci (mandorle e nocciole), semi (girasole) e cereali fortificati.

Cos’è la vitamina K?

La vitamina K è prodotta naturalmente dai batteri nell’intestino e svolge un ruolo essenziale nella normale coagulazione del sangue, promuovendo la salute delle ossa e contribuendo a produrre proteine ​​per sangue, ossa e reni.

Fonti alimentari per la vitamina K

Buone fonti di cibo di vitamina K sono verdure a foglia verde come cime di rapa, spinaci, cavolfiori, cavoli e broccoli, e alcuni oli vegetali tra cui olio di semi di soia, olio di semi di cotone, olio di colza e olio d’oliva. I cibi animali, in generale, contengono quantità limitate di vitamina K.

 

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